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金枪鱼的高脂肪含量使其具有明显丰富的肉味，可与各种香料完美搭配，从迷迭香和鼠尾草等泥土香草到辛辣的胡椒粉香料。为了获得最佳效果，请在选择调味料时牢记金枪鱼的品种和准备方式。使用罐装金枪鱼制作的沙拉受益于添加新鲜香草，但如果用于调味烤金枪鱼牛排，同样的香草将无法承受高温。

罐头鲣鱼

鲣鱼或北极鲣鱼是最常见的罐装金枪鱼，因为该品种通常长得不够大，无法生产大块的牛排。罐头鲣鱼脂肪含量高，味道浓郁，可以成功搭配辣椒、茴香和迷迭香等大胆的香料。用大蒜粉、牛至和罗勒调味的地中海金枪鱼砂锅是一顿完整的晚餐。在用姜末、辣椒片和香菜调味的金枪鱼沙拉中加入一些亚洲灵感。几滴柠檬汁为金枪鱼沙拉增添了清爽的酸味。

罐头长鳍金枪鱼

长鳍金枪鱼的味道比鲣鱼更温和、更清淡，使其成为花园沙拉和金枪鱼沙拉的理想添加物。将长鳍金枪鱼与不太刺激的香料搭配，例如新鲜切碎的欧芹和莳萝，或少许辣椒粉，这不会掩盖其精致的味道。大蒜、酸橙和香菜调味汁可作为长鳍金枪鱼花园沙拉的配料。用孜然粉、芥末和香菜添加欢迎的泥土气息。柠檬胡椒调味料是金枪鱼沙拉的提神剂。

蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼以其柔滑、富含脂肪的肉质而受到金枪鱼鉴赏家的青睐。最好生吃或简单地用平底锅煎一下，蓝鳍金枪鱼与新鲜香草和亚洲香料搭配得很好。用生姜、芝麻和黑胡椒粉为金枪鱼tataki 调味金枪鱼，或用泰国罗勒或柠檬薄荷油醋汁淋在烤牛排上。如果你想自己做寿司，可以加入一小枝新鲜香草，如山萝卜或鼠尾草，然后搭配大蒜和香菜酱油。

黄鳍金枪鱼

黄鳍金枪鱼的质量与蓝鳍金枪鱼相似，但价格较低且更容易获得，无论是新鲜的还是罐装的。在煎黄鳍金枪鱼牛排上淋上细香葱和葱油醋汁，或搭配芥末芥末酱。将黄鳍金枪鱼罐头做成肉饼，加入辣椒粉、洋葱粉、盐和胡椒调味，制成金枪鱼汉堡。顶级金枪鱼汉堡配大蒜莳萝蛋黄酱、甜姜芥末或百里香番茄酱。