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1、面条烹饪

2、炒菜时不要用大火，因为挂面本身就很干。如果你用大火煮它们，水太热，导致面条表面形成粘膜，使它们变成糊状。放下挂面的最佳时间：水开之前，锅底有小气泡的时候，放下挂面，然后搅拌，盖上盖子，水开后加一点凉水，水再开的时候，挂面就刚刚熟了。(一般来说，面越宽，煮的时间越长。)这种煮面方式耗时短，面条软糯清澈。如果水烧开了，面条的表面就会发粘，开水会使面条上下翻腾，互相摩擦，这样煮出来的面条就会外粘内硬，汤里粘。

(相关资料图)

3、营养价值

4、挂面的营养价值随着烹饪时间的不同而不同。面条在烹饪过程中，B族维生素、钾等水溶性营养物质会溶解到面汤中，导致面条中的一些营养物质减少，从而挂面的营养价值也会降低。

5、透过彩车看

6、有句话说：“用一双筷子去搅面。如果面条顺着筷子滑入锅内，说明煮好了。如果不熟，面条会留在筷子上，滑不下去。”这可能是一个经验性的说法，但也有一定的参考意义。那么有没有其他方法可以辨别面条是否熟了呢？首先，煮的时候面条是生的，会沉；面条煮好后会浮起来，颜色也会变。其次，如果面条的边角是透明的，说明煮好了。或者用筷子/勺子夹掉一根面条，看看有没有白心。如果没有白心，也可以。

7、是不是过冷了？

8、冷水用来收缩刚煮好的面条，同时洗去面条表面的粘性成分。一般凉水面比较爽口，面的表面会比较滑。尤其是制作渣江面和凉面时，过冷水不仅可以防止面条粘连，还可以改善面条的口感。

9、吃饭时间和口味

10、面条煮好后要尽快吃，建议10-15分钟内吃完。由于煮熟的面条在放置过程中容易吸水膨胀，失去原有的弹性和咀嚼性，面条呈块状，不易分散。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。